手作りヨーグルト！

タイトル通り、手作りヨーグルトに挑戦してみました。

都留のTECOLOTEでバイトしていた頃、
奥さんが作ったヨーグルトをまかないで頂いたのを思い出したのでやってみました。

手作りと言っても、
要はヨーグルトの菌を増殖させて牛乳をヨーグルト化させるだけのこと。
調べたところ手順は至極簡単。
加熱、混合、発酵、冷却するだけ！

①ヨーグルトの種になる市販のヨーグルトを用意する。
少量でいいので、ヨーグルトを買って食べて少し残しておけばいいのです。

なお、3個入りでカップに入って売っているようなやつとか、
そういった寒天やゼラチンで固めたものは不可。

ブルガリアヨーグルトやナチュレ、恵みなんかのナチュラルヨーグルトを用意しましょう。

②牛乳を鍋で加熱。
一度沸騰させたら火を止め、
40～50度ぐらいになるまで冷まします。
牛乳は加工乳でもよいらしいが
まだ試してないので今度やってみます。
低脂肪乳ならさっぱりしそう。

③清潔な容器に温かい牛乳を移し、ヨーグルトを混ぜ入れます。
市販のヨーグルトに使われているような
四角い容器（450cc程度）ならば
大さじ2～3杯で事足ります。

④40度位の温度を保ち、固まってくるまで発酵させます。
夏場なら室温に一晩から半日置いておけば
いい感じに仕上がります。
元となるヨーグルトが少ない場合は
たっぷり時間をとるといいかも。
置きすぎると傷むかもしれないですが
そこらへんはよくわからないです。
変色や異臭がしたら廃棄してしまうのが無難でしょう。

⑤冷蔵庫で冷やしてください。
ある程度固まったら冷蔵庫で冷やして完成です。

⑥食らう。
お好きなトッピングで召し上がってください。
カットした桃やバナナ等のフルーツ、
ジャム、シンプルにグラニュ糖だけでもウマーです。

ヨーグルトは漬物や納豆に並ぶ立派な発酵食品。
腸内環境を整えるので有名ですよね。

世界中で生み出されたので発祥地はまちまち。
長寿の食材として広められて有名になったとか。

ヨーグルトの種となるのは
ブルガリクス菌とサーモフィルス菌。
こいつらが牛乳を発酵させるらしい。

んで乳製品に含まれる乳酸菌の中でも、
ビフィズス菌やヤクルト菌等の善玉菌を増やした
ヨーグルトなんかが色々と市販されているわけです。

日本人は先天的に牛乳を栄養として吸収しづらい体質だそうですが、
発酵することで吸収しやすくなるため、

「牛乳を飲むとお腹が緩くなってしまう・・・」
なんて人にもオススメですよー。

画質は悪いですが下に写真をいくつか載せておきます。
お試しあれ！

「加熱」