竜の旅路亭、今月は30日営業です！

Terver！
こんにちは、ロニーです。

お正月モードもすっかり終わり、早くも1月半ばです。

さて第4金曜日と言えば？

そう、ロニーの「竜の旅路亭」ですね！

今回は次回告知と、前回のおさらいです。

今月の第4金曜日は23日。
なのですが、今月だけイレギュラーで第5金曜日にあたる、30日が営業日になります。

別日のオーナーさんで、23日にどうしてもやりたいという方がいらっしゃったので交代しました。
23日だったら行けたのに…という方、ごめんなさい！

営業時間は変わりません。

18:30　オープン
21:30　ラストオーダー
22:00　クローズ

です。

料理は先月12月に引き続き、フィンランド料理をお出しします。

現時点で決まっているのは、

です。

他には、試作がうまくいけばワカサギのムイック風バター焼きか、
ピーラッカ系で何か出すかもしれません。

先月はクリスマス翌日ということもあり、フィンランドのクリスマスにまつわるメニューを出しました。

ざっと写真で紹介。

クリスマスの定番、ロソッリ(Rosolli)と、
同じくクリスマスのテーブルを彩るニンジンのキャセロール(Porkkanalaatikko)、
そして砂糖と塩で脱水して旨味を濃縮したサーモン(Graavilohi)。
3種盛りです。

海外経験の多いスタッフさん達に大好評でした！

YouTubeで見たいくつかのレシピではどれも、
ストウブ鍋のようなゴッツイやつに入れてオーブンで2～4h加熱するものでした。

そうしたものだとかなり水分が飛んでいて、スープというより煮込み料理に近い。

竜の旅路亭では圧力鍋を使っているので加熱はしっかりできますが、
割合水分が残るのでちょっと雰囲気が異なった、スープに近い感じになりました。

使い慣れて水分量を自在に操れるようになりたい。

プルーンジャムなどまず手に入らないので自作しようとドライプルーンを買いましたが、

このままで既に水分と出てめちゃくちゃ甘くて濃厚なので、刻むだけでOKでした。

10月のバノックのときみたいに、スイーツは注文入らないだろうなと覚悟していましたが、
予想外にかなり売れました。ありがたい！

キノコのクリームソーススパゲティ、これも好評でした！

我ながら濃厚で薫り高くてめっちゃ美味しいです。

最近フィンランド料理かなり研究していますが、中々深い。

特に文化や歴史との関係性でこうした料理が発展し、
受け継がれてきたことが分かって心に刺さります。
もっとフィンランド料理のことを知ってもらいたいよね。

そういう僕もまだ全然食べたボキャブラリーがないんですけど。

フィンランド料理を食べられるお店を調査してみると、都内でも数店舗しかありません。
僕も何度か訪れている新小岩のMikon Cafeとか最近来日したCAFE AALTOとか。

他県も色々調べてみましたが、どこも同じ定番料理しか出していないのが残念ですね。

ほぼシナモンロールとサーモンスープとブルーベリーのデザートくらい。
ほか、あってもミートボール、ヨウルトルットゥくらいか。

食材調達というハードルと、客受けというハードルがあるからだと思いますが、
竜の旅路亭ではなんとかその壁を超えた、ニッチで美味しい料理を出したいですね。

以上！モイモイ！